A partir de la combinación de bacterias, investigadores de Salta crearon nuevos ingredientes para mejorar la textura, el sabor y el perfil nutricional de quesos y yogures basados en plantas. El interés de las empresas lácteas en incorporar esta nueva gama de productos y el desafío de conseguir fondeo internacional para lograr escala y venderle al mundo. Esteban Rafele entrevista a Francisco Gil Garbagnoli, cofundador de Food4You.
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El 60% de los insumos físicos de la economía mundial se podrían producir biológicamente, pero eso...
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